メキシコから有機JAS認証カフェインレスの豆が入荷しました。

マウンテンウォーターという方式のカフェインを除去する方法で、とても安全にカフェインレスを実現しています。

有機デカフェの製造とは・・・
１．他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
２．5,000ｋｇ単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備をします。
３．デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないこと。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付けます。
５．カフェイン抽出促進の為、温かい水の中で給水。
６．飽和水溶液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条下に設定。
７．11〜12％の水分まで乾燥を行いパッキング


風味特性は、クリーンな口あたりと葡萄を想わせる爽やかな風味が特徴です。

体質的にカフェインを避けたい方や夜眠れない方、妊婦さん等にもお勧めです！

地域：チアバス州　認証：有機JAS　デカフェプロセス：マウンテンウォーター製法　焙煎度：中煎り(ハイロースト)