インドネシアCOE2023#10　ベルマン農園　Honey Anaerobic　100ｇ [h003]

2013年にバリスタとしてコーヒー業界に関わり始めました。コーヒー業界の急速な発展に合わせて、2018年に焙煎士へとスキルを広げました。

2020年、西ジャワ州バンドン県パンガレンガンで、カウィタンコーヒーと私は、当初はわずか1.0ヘクタールだった土地を林業局や地元の農家数名と連携して活用し、コーヒー産業の上流側にさらに重点を置き始めました。私たちは、海抜平均1,650メートルを超える標高のパンガレンガン山脈で栽培し、厳選された品種を配布し、有機農業システムを導入しています。

Finca de Berman は、Kawitan Coffee の一部である上流ブランドです。Berman は、当社のコーヒーが加工される村の名前に由来しています。当社が加工するコーヒーは、加工地に近い 2 つの山、マラバール山とティル山から来ています。私は、伝統的なプロセス (ナチュラル、ハニー、ウォッシュ、ウェットハル) から実験的なプロセスまで、さまざまな収穫後プロセスを実行しています。限られた生産設備ではありますが、よく管理された農園とよく管理された収穫後プロセスの相乗効果により、高品質のコーヒーを生産できると確信しています。

カップ・オブ・エクセレント・インドネシアに参加した後、インドネシアのスペシャルティコーヒー業界に貢献し、特にパンガレンガン周辺の農家に対して、手入れの行き届いた農園で生産され、適切な加工が施されたコーヒーであれば、国内および国際市場で競争できるという模範を示すことができればと願っています。

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翻訳文をコピペです。

明るい口あたり、チェリー、乳酸を想わせる風味、黒糖の様な濃厚な甘味、ジューシーで複雑な甘味の引き立つフレーバーをお楽しみください
標　高：1,650ｍ
地　域：西ジャワ州バンドン県
品　種：Ateng（20%）S-795(80%）
焙煎度：中浅煎り（ミディアム）
生産者：ディキ・ワヒュディン氏
精製方法：Honey Anaerobic

カップ・オブ・エクセレンスとは・・・その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質の豆に贈られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。 国内予選を勝ち抜き、国際審査員により風味、品質に焦点を当てユニークで稀有な『最高のコーヒー』として評価された僅かなコーヒーだけが授与される賞です。 Cup Of Excellenceのコーヒーは雑味がなく、最高品質のコーヒーだけが持つ、際立つ特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。