ニカラグアCOE2025#11　サン・アントニオ農園　Natural　100ｇ [n003]

中米ニカラグアより素晴らしい風味が届きました！

ファーム サン アントニオは 45 年以上続く家族経営の農場です。マリア フェリチタ マイレナ夫人は、息子のミヒャエル ギュンケル マイレナ氏に農場の経営と管理を引き継ぐよう管理業務を委託しました。

マタガルパ市のラ・エスカレラ地区に位置し、78ヘクタールの面積でアグロフォレストリーシステムと適正農業慣行を用いた日陰栽培コーヒーを栽培しています。

農場の45%は森林保護区であり、ニカラグアで数少ない雲霧林保護区の一つであるエル・アレナル自然保護区に位置しています。この山岳霧帯には複数の保護水源があり、ヤシカノルテ州ラス・エスカレラスのコミュニティに飲料水を供給しています。農場の山岳地帯では豊富な水資源が生産され、ヤシカ川流域に水を供給しています。

この農場では主にカトゥーラ、カスティーリャ、マルセレサ、パカマラなどの高品質品種を栽培しています。

ファーム・サンアントニオでは、生物多様性の保全と環境保護が非常に重要視されており、そのため、機械化された除草の使用、雑草抑制のための除草剤の使用の排除、山の微生物の利用、被覆作物の使用、森林再生などの再生農業の実践を通じて、持続可能なコーヒー栽培を促進する実践を実施しています。

毎年、私たちは収穫期に作業する品質プロセスを見直します。熟したチェリーの選別から始まり、最適な収穫時期を決定するためのブリックス度などのパラメータを測定し、乾燥やむら、または必要な条件を満たしていないものを排除するためにコーヒーを浮かべます。もう 1 つの重要な点は、輸送です。輸送は、生産者である私たちにとっては課題となるロジスティクスです。高品質を実現するために、輸送は箱に入れてできるだけ短時間で行わなければならないからです。

カップ・オブ・エクセレンスへの参加は、私たち生産者にとって、コーヒー製造工程を進化させ、このコンテストで競争力を保ち、毎年向上できるようなプロトコルを実行する動機となります。

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翻訳文をコピペです。

明るく滑らかな口あたり、プラムや葡萄、青リンゴを想わせる華やかな風味、黒糖の様な甘い余韻を楽しめる大粒品種パカマラの素晴らしい風味を是非！

農 園 主：マイケル・ラモン・グンケル・マイレナ
ス コ ア：87.86
品 種：パカマラ
焙 煎 度：中浅煎り（ミディアム）
精製方法：ナチュラル
標 高：1,050m　
地 域：サンラモン

カップ・オブ・エクセレンスとは・・・その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質の豆に贈られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。 国内予選を勝ち抜き、国際審査員により風味、品質に焦点を当てユニークで稀有な『最高のコーヒー』として評価された僅かなコーヒーだけが授与される賞です。 Cup Of Excellenceのコーヒーは雑味がなく、最高品質のコーヒーだけが持つ、際立つ特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。