ブラジルCOE2025　#10 サンタ・テレジーニャ農園 Experimental　100ｇ [a005]

最高の中の最高のコーヒーカップオブエクセレンスを受賞したスペシャルな豆が入荷致しました。

今回はExperimentalという精製方法の部門で10位に入賞した豆です。

コーヒーは、ウェーバーとその家族の生活の中心に常にあった。コーヒー栽培への情熱は世代を超えて受け継がれており、その伝統は彼の父セバスチャンが1990年代初頭に小さな農園を購入し、家族が協力して健康な木と豊かな収穫を確保したことから始まった。

1999年、エディヴァナと結婚したウェーバーは、念願だった自分の土地、シチオ・サンタ・テレジーニャを手に入れました。当初から夫婦は責任を分担し、ウェーバーは畑の管理、土壌の栄養管理、剪定、収穫を担当し、エディヴァナは収穫後の作業を指揮し、均一な乾燥と最適な湿度レベルを確保しました。
ミナスジェライス州南部のヴルカニカ地方に位置するこの農園は、肥沃な土壌と温暖な気候に恵まれ、コーヒーの品質向上に貢献しています。こうした自然の恵みと技術力の向上を背景に、ウェーバーは2017年にCooxupéに入社し、SMCの専門家の指導のもと、自身の製法を改良し始めました。発酵の慎重な管理、選別収穫、段階的な乾燥が彼の日常業務の一部となり、その結果、ますます洗練されたコーヒーが生み出されるようになりました。
その成果は2022年に認められ、サンタ・テレジーニャのコーヒーはSMCとCooxupéのスペシャルティコーヒープログラムであるEspecialíssimoで認定されました。選ばれたロットは、アプリコットとサトウキビのニュアンスを伴うフローラルな香りが特徴で、その繊細さと複雑なアロマが高く評価されました。
2023年には、ウェーバー氏の努力が新たな成果をもたらしました。ポソス・デ・カルダスで開催された地域コンクールのナチュラルプロセス部門で1位を獲得し、エスペシアリッシモ賞授賞式ではナチュラルアララが88.41ポイントを獲得して4位に入賞しました。これは、彼の卓越性への追求が生産のあらゆる段階に根付いていることの証です。

焙煎はこの素晴らしい風味を前面に出したくて中浅煎りに焙煎しました。是非お試しください。

クリーミーな口あたり、ダークチェリー、クランベリー、葡萄を想わせるしっとりとした風味と糖蜜の様な甘い余韻が楽しめます！
順　　位：10位　88.16pts
エ リ ア：ミナスジェライス
品　 種：ARARA
精製方法：Experimental
標　　高：1,180
生 産 者：マルコスディアス
焙 煎 度：中浅煎り（ミディアム）